Oor een glutenvrije pizzabodem gebruik ik (naast glutenvrije bloem) ook wat andere verhoudingen en rijstijd.

Uitgaande van 1 glutenvrije pizzabol van circa 240 gram hanteer ik de volgende hoeveelheden:

• 130 gram bloem (glutenvrij)
• 105 cl. water
• 0,7 gram gist
• 3 gram zout
• 3,3 cl. olijfolie

Werkwijze

• Doe de glutenvrije bloem in de kom van je keukenmachine.
• Voeg het water en zout toe en laat de machine kort draaien tot alles vermengd is.
• Voeg dan de gist toe en laat de machine op rustige stand 5 minuten draaien.
• Na 5 minuten voeg je de olie toe en laat je de machine nog 2 minuten rustig draaien.
• Je legt het deeg afgedekt in de koelkast. Daar laat je het 60 minuten (of desgewenst langer) rusten. 
• Ongeveer 1 uur voor je de pizza gaat bakken haal je het deeg uit de koeling.